Chef Vasco Coelho Santos no Casino Espinho
Há nomes que marcam a gastronomia portuguesa e Vasco Coelho Santos é, sem dúvida, um deles. Depois de conquistar reconhecimento nacional e internacional pela sua abordagem criativa e pelo respeito pelo produto, o Chef distinguido com uma Estrela Michelin volta a associar-se ao Casino Espinho para proporcionar experiências gastronómicas únicas.
Durante todos os sábados do mês de julho, o Casino Espinho recebe uma série de jantares exclusivos assinados por Vasco Coelho Santos, onde a alta cozinha se encontra com a elegância e sofisticação de um dos espaços mais emblemáticos da região.
Do curso de gestão ao topo da gastronomia nacional
A história do Vasco é marcada pela coragem. Quando faltava apenas um ano para se licenciar em Gestão, percebeu que a sua paixão era mais forte do que o gosto pelos números. Parou tudo e correu atrás do sonho. Em 2008, trocou o Porto por Lisboa, iniciando um percurso meteórico no Atelier de Cozinha Michel e no Olivier Avenida. O destino estava traçado: terminou o estágio no Tavares Rico ao lado de José Avillez, primeiro chef português a conquistar duas estrelas Michelin.
Um roteiro pelos templos da gastronomia mundial
Em 2010, Vasco partiu para Espanha para integrar as equipas de alguns dos melhores restaurantes do mundo. Aprender ao lado de mestres como Andoni Aduriz (Mugaritz), Juan Mari Arzak e o lendário Ferran Adrià no El Bulli foi uma experiência enriquecedora que moldou a sua identidade técnica e criativa.
De regresso a Portugal em 2013, passou pela equipa de Pedro Lemos e viajou pela Europa e Ásia, com passagens marcantes pelo Viajante (Londres) de Nuno Mendes e o 2am: Dessert Bar (Singapura), antes de assentar arraiais na cidade Invicta para revolucionar a oferta local.
O"Ecossistema" Vasco Coelho Santos no Porto
Vasco Coelho Santos é um empreendedor nato e o seu impacto na cidade Invicta vai muito além do fogão. O ano de 2022 foi um marco histórico na sua carreira, ao ser distinguido com a prestigiada Estrela Michelin para o seu projeto principal, o Euskalduna Studio, no mesmo ano em que recebeu o prémio internacional Chef de l’Avenir.
O seu grupo de restauração reflete um ecossistema diversificado de foco no produto:
Euskalduna Studio (Porto): Inaugurado em 2016, é o seu espaço de cozinha de autor contemporânea, focado em experiências personalizadas ao balcão.
Semea by Euskalduna (Porto): Localizado na zona ribeirinha, foca-se na partilha, nos sabores portugueses e na cozinha de fogo.
Seixo by Vasco Coelho Santos (Douro): Um projeto em parceria com a Sogrape na Quinta do Seixo, com foco nos produtos regionais e na gastronomia de fogo com vista para o Rio Douro.
Peixaria by Euskalduna (Porto): Um conceito inovador que combina a venda de peixe e marisco fresco de qualidade com refeições preparadas.
Kaigi (Porto): Conceito que mistura cozinha portuguesa e japonesa ao balcão.
Time Out Market Porto: Um balcão de casual dining na icónica Estação de São Bento.
Lamina (Lisboa): A grande abertura de 2026 que marca o regresso do Chef à capital, onde deu os primeiros passos com Olivier e Avillez. Localizado nas Avenidas Novas (Avenida Duque d’Ávila), o Lamina é um jogo visual com a palavra “animal” e define-se como um projeto de bairro com ambição refinada. Com a chef executiva Inês Azevedo ao comando, o restaurante inspira-se no conceito do icónico St. John de Londres. Foca-se no uso integral do produto, incluindo animal, peixe e vegetais, e na exploração de cortes menos óbvios através do fogo.
A gastronomia de autor no Casino Espinho
Aos sábados de julho, os visitantes do Casino Espinho terão a oportunidade de descobrir menus exclusivos criados especialmente para estas noites. Cada jantar será uma experiência única, concebida para surpreender através da combinação de ingredientes de excelência, técnicas contemporâneas e da criatividade que caracteriza o Chef Vasco Coelho Santos.
Mais do que uma refeição, cada momento à mesa promete uma verdadeira viagem sensorial, onde cada prato conta uma história e cada detalhe é pensado para proporcionar uma experiência memorável.
Se aprecia gastronomia de autor e procura uma experiência diferenciadora, esta é a oportunidade perfeita para descobrir a assinatura de um dos mais conceituados chefs portugueses num ambiente de requinte e exclusividade.
Reserve já o seu lugar e prepare-se para viver um serão inesquecível no Casino Espinho.