Chef Vasco Coelho dos Santos en Casino Espinho
Las cenas Michelin con el chef Vasco Coelho Santos vuelven al Casino Espinho
Hay nombres que marcan la gastronomía portuguesa y Vasco Coelho Santos es, sin duda, uno de ellos. Tras ganarse el reconocimiento nacional e internacional por su enfoque creativo y su respeto por el producto, el chef, galardonado con una estrella Michelin, vuelve a colaborar con el Casino Espinho para ofrecer experiencias gastronómicas únicas.
Todos los sábados del mes de julio, el Casino Espinho acoge una serie de cenas exclusivas firmadas por Vasco Coelho Santos, en las que la alta cocina se une a la elegancia y la sofisticación de uno de los espacios más emblemáticos de la región.
De la administración de empresas a la cima de la gastronomía nacional
La historia de Vasco está marcada por la valentía. A tan solo un año de graduarse en Administración de Empresas, se dio cuenta de que su pasión era más fuerte que su afición por los números. Lo dejó todo y persiguió su sueño. En 2008, dejó Oporto para ir a Lisboa, donde comenzó un ascenso meteórico en Atelier de Cozinha Michel y Olivier Avenida. Su destino estaba sellado: finalizó su pasantía en Tavares Rico junto a José Avillez, el primer chef portugués en obtener dos estrellas Michelin.
Un itinerario por los templos de la gastronomía mundial
En 2010, Vasco partió hacia España para integrar los equipos de algunos de los mejores restaurantes del mundo. Aprender al lado de maestros como Andoni Aduriz (Mugaritz), Juan Mari Arzak y el legendario Ferran Adrià en El Bulli fue una experiencia enriquecedora que moldeó su identidad técnica y creativa.
De regreso a Portugal en 2013, pasó por el equipo de Pedro Lemos y viajó por Europa y Asia, con estancias destacadas en Viajante (Londres) de Nuno Mendes y el 2am: Dessert Bar (Singapur), antes de establecerse en la ciudad "Invicta" para revolucionar la oferta local.
El "Ecosistema" Vasco Coelho Santos en Oporto
Vasco Coelho Santos es un emprendedor nato y su impacto en Oporto va mucho más allá de los fogones. El año 2022 fue un hito histórico en su carrera, al ser distinguido con la prestigiosa Estrella Michelin para su proyecto principal, Euskalduna Studio, el mismo año en que recibió el premio internacional Chef de l’Avenir.
Su grupo de restauración refleja un ecosistema diversificado con foco en el producto:
Euskalduna Studio (Oporto): Inaugurado en 2016, es su espacio de cocina de autor contemporánea, centrado en experiencias personalizadas en la barra.
Semea by Euskalduna (Oporto): Ubicado en la zona ribereña, se enfoca en compartir, en los sabores portugueses y en la cocina de fuego.
Seixo by Vasco Coelho Santos (Douro): Un proyecto en colaboración con Sogrape en Quinta do Seixo, con foco en productos regionales y gastronomía de fuego con vistas al río Duero.
Peixaria by Euskalduna (Oporto): Un concepto innovador que combina la venta de pescado y marisco fresco de calidad con comidas preparadas.
Kaigi (Oporto): Concepto que mezcla cocina portuguesa y japonesa en la barra.
Time Out Market Porto: Una barra de casual dining en la icónica Estación de São Bento.
Lamina (Lisboa): La gran apertura de 2026 que marca el regreso del Chef a la capital. Ubicado en Avenidas Novas, Lamina es un juego visual con la palabra "animal" y se define como un proyecto de barrio con ambición refinada. Con la chef ejecutiva Inês Azevedo al mando, el restaurante se inspira en el icónico St. John de Londres, centrándose en el uso integral del producto y cortes menos obvios a través del fuego.
Gastronomía de autor en el Casino Espinho
Los sábados de julio, los visitantes del Casino Espinho tendrán la oportunidad de descubrir menús exclusivos creados especialmente para estas noches. Cada cena será una experiencia única, concebida para sorprender mediante la combinación de ingredientes de primera calidad, técnicas contemporáneas y la creatividad que caracteriza al chef Vasco Coelho Santos.
Más que una simple comida, cada momento en la mesa promete un auténtico viaje sensorial, en el que cada plato cuenta una historia y cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia memorable.
Si te gusta la gastronomía de autor y buscas una experiencia diferente, esta es la oportunidad perfecta para descubrir el estilo de uno de los chefs portugueses más prestigiosos en un ambiente de refinamiento y exclusividad.
Reserva ya tu plaza y prepárate para vivir una velada inolvidable en el Casino Espinho.